【闘病日記：2019年1月28日】ふきのあく抜きをする時はゴム手袋をしないと手がヒリヒリするぞ！！

闘病生活

あまり良くない夢と、夜間何度かトイレで体を起こした事で睡眠の質は良くなかった。

そして、起床時の体温は37.0度あったが、いつものごとく熱っぽい感じは全くない。

少し下半身の倦怠感(疲労感)が強い気もするが、それ以外は我慢できない位ではない。

ブランチ後は完全に平熱の36.5度で夕食後も36.7度と平熱で推移。

この病気になってから、何かしら気になる事は必ずあるのだが、それでもここ数日は体温も体調も上向いてきた気がする。

今日学習した事

今日学習した事

昨日ふきを購入しておでんの種にしたが、まだ余っているので煮物を作る事にした。

【#るーしークッキング】
おでんにチャレンジ！！

取り敢えず目測を見誤り、大根だけでいっぱいになった模様笑#SLE #シェーグレン症候群 #全身性エリテマトーデス #膠原病 #膠原病でした pic.twitter.com/aaAmq986AY

— るーしー (@Lucy_SLE) 2019年1月27日

学習１：ふきとレンコンの煮物

【#るーしークッキング】
ふきとレンコンの煮物にチャレンジ！

ふきのアク抜きというか、板ずりは、手の皮がビリビリするので手袋推奨😭

取り敢えず塩で板ずりしたふきを熱湯3分！！#SLE #シェーグレン症候群 #全身性エリテマトーデス #膠原病 #膠原病でした pic.twitter.com/97HdC7M8Z4

— るーしー (@Lucy_SLE) 2019年1月28日

ふきはあく抜きする必要があり、食べられる状態になるまで結構な苦労があると痛感した。

ふきとレンコンの煮物の材料

材料

要するに材料を切って煮込むだけなので簡単だが、最も大変なのは「ふきのあく抜き」なので、詳しく説明する。

ふきのあく抜き方法

【#るーしークッキング】
ふきとレンコンの煮物にチャレンジ！

ふきのアク抜きというか、板ずりは、手の皮がビリビリするので手袋推奨😭

取り敢えず塩で板ずりしたふきを熱湯3分！！#SLE #シェーグレン症候群 #全身性エリテマトーデス #膠原病 #膠原病でした pic.twitter.com/97HdC7M8Z4

— るーしー (@Lucy_SLE) 2019年1月28日

ふきのあく抜き方法

手順1：鍋に水を入れて沸騰させる

後でふきを茹でるので、最初にやっておく事で時短になる。

手順２：ふきを鍋に入る大きさに切る

鍋に入る大きさに切るというのが重要。

ふきはあく抜きした後、皮をむくからだ。

細かくすればするほど、皮をむく手間が増えるので、この段階では鍋にギリギリ入る最も大きなサイズに切るのがポイント。

手順３：まな板の上で塩を振る

量的には大さじ2位かな？

手順４：板ずりする

手でゴロゴロふきを転がす。

ふきの匂いが漂い、まな板にあくの茶色が出てくる。

そして注意してもらいたいのが手の保護。

私は素手で板ずりをしたのだが、塩のせいで非常に手のひらが痛くなった。

手が弱い方は、ゴム手袋を付けてふきの板ずりをした方がいいだろう。

手順５：板ずりしたふきを熱湯で3分茹でる

塩は洗い流さずそのまま鍋に投入する事。

手順６：ふきを冷水にいれて皮をむく

凹んだ部分が一番皮をむきやすいので、凹んだ部分から始めるといい気がする。

ふきとレンコンの煮物のレシピ

レシピ

レシピ１：★の材料(砂糖・醤油・料理酒・水・昆布)を鍋にいれ火にかけておく

最初にやっておく事で、食材をカットしたらすぐ投入できるようにしておく。

レシピ２：ふき・レンコン・油揚げを一口大に切る

ここで注意しておきたいのは、あく抜きしたふきも一口大に切る事。

前述の通り、ふきのあく抜きのタイミングでは、鍋に入るギリギリサイズでカットしている。

そのため、あく抜き、皮むきが終わってから一口大にカットする。

ちなみに写真はこんにゃくも映っているが、鍋に入りきらないのであきらめた(笑)

レシピ３：レシピ１のタレが沸騰したら切ったふき・レンコン・油揚げを投入

こうやって見ると、量が多すぎて汁と食材が絡まっていないように見える。

が、それは最初だけで、食材がしんなりしてくると丁度いい感じになる。

レシピ４：弱火ですきなだけ煮込む

私は2時間ほど煮込んだ。

レシピ５：食べる

2時間煮込むと味もしっかり染み込んで美味い！！

そしてふきのあくが丁度いい抜け具合で、心地良い苦みが残る。

私の中では上出来の一品。

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